DISCOVER RIO RINDO

RIO RINDO의 포도밭은 스페인 중앙, 800m 고지대에 형성되어 있다. 대륙성과 지중해성 기후의

영향을 받는 이 지역은 60개의 소규모 포도 재배자들이 모여 와이너리를 설립하였다.

양조 시설의 제한이 있었던 소규모 생산자들은 함께 스테인리스탱크, 온도 유지계, 공기압 압착기, 

오크통 등의 대규모 양조 시설을 구축하여, 보다 더 가성비 뛰어난 와인을 양조하고 있다.

현재는 약 300개의 재배자들이 함께하고 매년 규모를 확장하고 있다.

H A R V E S T

Gobelet 방식으로 자란 50년 수량의 올드바인 포도는 손수확을 진행하고

10~20년 수량의 Guyot방식에서 자란 포도는 기계수확을 하며 와인의 품질과 효율성을 높혔다.

포도의 피해를 최소화 하기 위해 수확은 새벽에서 이른 아침에 진행되며

수확된 포도는 온도관리를 위해 스테인리스통으로 이동된다.

VINIFICATION

수확된 포도는 10℃ - 12℃의 온도에서 24시간동안 저온선발효가 진행되고

25-30도의 온도에서 본격적인 1차 발효가 진행된다.

Pumping-Over 과정을 통하여 와인의 색과 조화로운 타닌을 형성하고

높은 온도의 침용기간을 통하여 빠른 시간에 볼륨과 구조감을 형성한다.

이 후, 오크통 숙성을 통하여 와인의 복합미와 부드러운 텍스쳐를 완성한다.

RIO LINDO, SYRAH 2020

RIO 린도, 시라

#VIVINO 4.3점!! (2139 rating)

국 가  SPAIN

품 종  Syrah 100

알 콜 14%

와인양조  

완숙된 포도를 수확하여 가지제거 및 파쇄과정을 거친다.

25-30도의 온도에서 1차 발효과정을 거친다. 

이는 아로마를 최대한 끌어내기 위함이고 균형감과 부드러운 타닌을 만들어 내기 위함이다. 이 후, 와인은 오크통에서

숙성과정을 거치며 복합미를 완성한다.

시음온도  16℃ - 18℃

Tasting Note

Appearance  다크 레드 컬러

Aroma  자두, 블랙베리, 레드베리, 바닐라, 초콜릿, 시나몬

Taste  

집중도 있는 검붉은 과실의 아로마와 오크숙성에서 오는

바닐라의 아로마가 어우러진다. 뒤로 이어지는 과실의 당미와

초콜릿, 시나몬, 커피의 복합미 있는 테이스트를 표현한다.

RIO LINDO, GRANACHA 2020

RIO 린도, 그라나차

국 가  SPAIN

품 종  GRANACHA 100

알 콜 14%

와인양조  

완숙된 포도를 수확하여 가지제거 및 파쇄과정을 거친다.

25-30도의 온도에서 1차 발효과정을 거친다. 

이는 아로마를 최대한 끌어내기 위함이고 균형감과 부드러운 타닌을 만들어 내기 위함이다. 이 후, 와인은 오크통에서

숙성과정을 거치며 복합미를 완성한다.

시음온도  16℃ - 18℃

Tasting Note

Appearance  다크 레드 컬러

Aroma  블랙베리, 블루베리, 체리, 무화과, 오크

Taste  

잘 익은 검은과실의 아로마와 과실의 당미가 어우러 진다.

전반적으로 와인을 감싸는 라운드한 텍스쳐와 우디한 부케가

어우러지며 긴 피니쉬로 이어진다

WINE MEAT LOVE

와인 미트 러브

APPELLATION 

ROMANIA RECAS 30% PESTERA 70%

VINEYASRD 

S.C CRAMELE RECAS

VARIETY

Merlot 64.5%

Cabernet Sauvignon 35.5%

ALCOHOL

14.5%

THE WINE

짙은 제비꽃향, 농익은 자두와 라즈베리의 향이 코끝에 올라오고 

입안에서 느껴지는 풀바디하고 꽉 찬 느낌의 검은 과실–블랙 커런트, 검은 자두, 블루베리-등이

 부드러운 바닐라 스파이시와 함께 어우러진다. 풍성하고 부드러우며 쥬시한 와인이다.

바비큐 소스가 잔뜩 발라진 등갈비 또는 칠리 콘 카르네(고기 콩, 칠리 고추등으로 만든 멕시코 음식)등과 어울린다.

음용 온도는 14도에서 16도가 적당하다.

WINEMAKER NOTES

Recas 지역의 데룰 우버랜드 빈야드의 엄선된 포도와 흑해 연안의 페스테라 빈야드의 포도들로 만들었다. 

9일동안 약 28도정도의 온도의 스텐레스 발효통에서 침용 시켰다. 

Free run 방식으로 발효된 이 와인들은2차로 100% 젖산발효를 거쳤다. 

50%의 와인들은 미디움 토스트의 프랜치 오크에서 약 2달정도 숙성시켜 바닐라의 풍미와 구조감을 더 했다. 

약 영하 5도정도의 온도로 실외 탱크에서 약 2주간의 안정기를 거쳤으며 가벼운 필터링과 초 극소량의 

아황산염과 청징제를 전혀 사용하지 않은 100% vigan 와인을 만들 수 있었다.

Koyle Single Vineyard Syrah

코일레 싱글 빈야드 리제르바 시라

지역 : Los Lingues, Colchagua Valley, Chile

품종 : 97% Syrah, 3% Viognier

숙성/양조 :

화강암질의 토양에서 재배된 포도나무에서는 1그루당 와인 1병이 나오지 않을 정도로 엄선된 구획에서 극소량의 포도알을 손수확함. 포도 자체의 오리진을 최상으로 와인에 반영하기 위해, 가지치기를 시행하고 관개는 하지 않는다. 숙성은 12개월 간 프렌치 오크배럴에서 진행한다.

#BIODYNAMIC & VEGAN 와인

컬러 : 짙은 루비 레드 컬러

아로마 : 말린 허브, 화강암 토양에서 오는 미네랄, 까시스, 에스프레소

테이스팅 노트 : 잘 익은 포도는 적당히 부드럽고 구조감이 좋은 탄닌을 형성,집중도가 매우 높고 입안의 라운드한 질감이 긴 여운으로 이어진다.