나파벨리의 명문 와이너리

SEQUOIA GROVE

러더퍼드의 나파 벨 리 중심부에 있는 세쿼이아 나무 숲 아래 110 년된 헛간에서 1970 년에 설립된 세코야 그로브는 나파 벨 리에서 가장

우수한 와이너리 중 하나 이며 아름다운 와인을 만들기 위해 지구를 보호하는 것에 신념을 가지고 많은 활동을 하고 있는 이곳은 나파그린

인증을 받은 친환경 와이너리이다

나파밸리의 친환경 와이너리

1979년 제임스 앨런과 그의 아내 바바라는 나파 밸리 러더포드 세쿼이아 나무 숲 아래의 110년 된 헛간을 와이너리로 개조하여 세코야 그로브를 설립 하였다.

세코야 그로브는 와인의 품질을 더욱 높이기 위해 포도밭 관리부터 양조 기술에 이르기까지 투자를 아끼지 않고 있으며, 여러 해에 걸쳐 와이너리를 추가 증축하고 저장고를 조성하며 발전하고 있다.

또한, 아름다운 러더포드 지역과 이들의 포도나무를 지키기 위해 환경 보호 활동에도 앞장서고 있다. 기존의 살충제 사용을 중단하고 천연 비료만을 사용한다. 또 태양열 에너지를 활용하고, 매월 물 사용량 모니터링을 통해 물 소비를 줄여나가고 있다. 더불어 이들은 나파 강의 흐름과 자연 서식지를 복원하기 위해 러더포드 리치 프로젝트에 2ac의 포도밭을 기부했다. 또한 세쿼이아 나무를 보호하고 복원하는 것을 목표로 설립된 환경 단체 Save The Redwoods League에 가입하여 꾸준히 지원하고 있다.

세코야 그로브 나파벨리 샤도네이

SEQUOIA GROVE NAPA VALLEY CHARDONNAY

생산국   USA

생산지   California Napa Valley

품 종    100% Chardonnay

알코올  14%

Tasting Note

복합성을 더하기 위해 프렌치 오크에서 숙성을 하였다 . 옅은 금색을 띄고 있으며 , 시트러 스 , 꽃 미네랄의 섬세한 향과 풍미는 

신선한 산미와 함께 어우러 져 훌륭한 발란스를 자랑하는 미디엄 바디의 와인이다 . 

구운 사과와 배의 향미와 함께 미묘한 구운 오크향이 인상적이다

신선한 허브 샐러 드 , 숙성된 섬세한 브리치 즈와 함께 하면 최고의 궁합을 느낄 수 있다

#수상내역

•Wine Spectator 89 points- 2018

•San Francisco International Wine Competition Gold Medal, 92 points-2018

•Los Angeles International Wine Competition 95 points- 2017

•Ultimate Beverage Challenge 97 points - 2016

•NY International Wine Competition Gold & Winery of the Year – 2016

[수상 내역]

JamesSuckling   91 Points (2018)

[ Sommelier's Commnets ]

와인이 대중화 되면서 와이너리가 추구하는 가치가 크게 두가지로 나뉘었습니다.

공장식 대량생산 와이너리 (상업성) VS 예전방식을 고집하는 소량생산 부띠끄 와이너리,

저는 주로, 중국산 김치로 조미료 팍팍 넣고 끓인 김치찌개와 정성스럽게 국산배추로 담궈 장독대 숙성한 김치로 만든 김치찌개로 비교하곤 하는데요.

뭐가 더 좋기보단, 그냥 입에 맞으면 맛있는거긴 하죠.

하지만 제가 이번에 소개드릴 와인은 좀 더 후자에 가까운 와인들입니다.

아무래도 들어가는 정성과 숙성에서 보여주는 결과물이 훨씬 다양한 맛을 주고, 그런 와인을 와인 애호가로써 발견하고 즐길 때 더욱 즐겁더라구요.

1. 충분한 디켄딩을 통해 천천히 열리면서 더욱 맛있는 와인 (디켄딩 시간 대략 1~24시간)

2. 일반 보르도 잔 보다는 부르고뉴 잔으로 먹을 때 그 향과 맛이 10배가 넘는 와인

3. 가성비가 있는 와인

위의 세가지 기준으로 선정된 와인입니다:)

지극히 개인적인 취향으로, 직관적인 와인들은 사실 제 입에 맞지는 않습니다. (예를들어, 호주 쉬라, 미국 와인과 같은)

제가 추천드릴 와인들은 

"아름다운 복잡미를 가져 한 병으로도 많은 공부를 할 수 있는 와인" 들로 구성되어있으니 

가성비 와인을 찾으시는 와인 애호가 분들께서 저의 설명과 함께 그 와인의 가치를 하나하나 찾아보면 더욱 좋을 듯 합니다.

샤블리 프르미에 크뤼 '바이용' 

 Chablis 1er Cru Vaillons

⊙ 생산국 프랑스 부르고뉴
⊙ 포도품종 샤도네이 100%
⊙ 알코올도수 13%
⊙ 어울리는음식 굴, 랍스터, 치즈 등
⊙ 용량 750m l

#수상내역
# Gilbert & Gaillard - 91점, Gold Medal
# 2017 Concours General Agricole of Paris - Silver Medal

탱크 안에서 자연 효모를 이용해 당분이 알코올로 변하는 1차 발효가 진행된다. 이후 젖산 발효 (Malolactic)에 들어 가는데 이 과정을 거치지 않으면 와인의 산도가 지나치게 높아지게 된다. 2차 발효과정을 통해 지나친 산도감을 낮춰 보다 균형미 있는 와인이 탄생하게 되는 것이다. 발효과정을 마친 와인은 일정기간 탱크 안에서 숙성과정을 거쳐 완성된다.

밝고 깨끗한 골드빛을 띠며 파인애플, 리치 등 열대과실향, 약간의 허브향, 코끝을 자극하는 미네랄향과 더불어 잘 익은 과실의 아로마와 신선하면서 생동감 넘치는 미네랄리티가 조화를 이루며 긴 여운을 남기는 와인이다. 소스가 곁들여진 생선요리 뿐 아니라 가금류와도 잘 매칭된다.

1987년 6월 30일, 와인에 대한 열정으로 똘똘뭉쳐 한 뜻을 모아 와이너리를 설립한 세 남성이 있다. 와인메이킹 총괄담당인 Etienne Boileau(에티엔 브와로), 포도밭 관리를 책임지는 Christian Simon(크리스티앙 시몬), 포도나무 및 자재 담당인 William Nahan(윌리암 나한)이 그 주인공들이다. 그들의 와인철학은 “고객들에게 단지 맛있는 와인 한 병을 파는 것이 아닌, 우리가 와인메이킹에 들인 모든 시간, 즉 얼마나 즐겁고 자부심을 가지고 와인을 만들었는지, 그 과정을 와인 한 병을 통해 공유하는 것”이다.

도멘은 총 38헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 오직 샤블리 와인만을 생산한다. 또한 매 빈티지마다, 각 아펠라씨옹과 떼루아별 그 특색에 맞는 최상의 샤블리를 표현해내기 위해 수확시기부터 양조방법, 기간 등을 매년 다르게 결정하고 있다.

이러한 그들의 노력으로 로버트 파커를 포함한 유명 와인평론가들로부터 매 빈티지마다 좋은 평가를 받고 있다.