코일레 돈 칸드 쌩소 

Koyle Don Cande Cinsault

지역 : Bularco, Itata, Chile.
포도품종 : 100% Cinsault

건조하고 따듯한 환경을 가진 Bularco 지역은 매우 특별한 떼루아를 가지고 있다. 남쪽으로 향한 비탈지는 석영암으로 구성되었으며, 포도나무에는 지난 50년 동안 관개를 하지 않았다. 오직 떼루아로 만들어낸 건강한 포도는 르몽따주(remontage)과정 없이 양조된다.
6개월 동안 fine lees 작업을 거친 후, 50%는 오래된 배럴에서 50%는 콘크리트 배럴에서 숙성된다.

5년 이상 숙성 가능.
시음 20분 전 디캔팅을 권장, 서비스온도 12~14도 정도가 이상적.

진한 퍼플 컬러에 라즈베리의 붉은 과실 뿐 아니라 월계수잎의 은은함을 더한다.
엘레강스한 미감을 자랑하며 떼루아에서 오는 미네랄리티가 매우 좋다.

#수상내역
Robert Parker 90 Points



Koyle Single Vineyard Syrah
코일레 싱글 빈야드 리제르바 시라

지역 : Los Lingues, Colchagua Valley, Chile
품종 : 97% Syrah, 3% Viognier
숙성/양조 :
화강암질의 토양에서 재배된 포도나무에서는 1그루당 와인 1병이 나오지 않을 정도로 엄선된 구획에서 극소량의 포도알을 손수확함. 포도 자체의 오리진을 최상으로 와인에 반영하기 위해, 가지치기를 시행하고 관개는 하지 않는다. 숙성은 12개월 간 프렌치 오크배럴에서 진행한다.

#BIODYNAMIC & VEGAN 와인

컬러 : 짙은 루비 레드 컬러
아로마 : 말린 허브, 화강암 토양에서 오는 미네랄, 까시스, 에스프레소
테이스팅 노트 : 잘 익은 포도는 적당히 부드럽고 구조감이 좋은 탄닌을 형성,집중도가 매우 높고 입안의 라운드한 질감이 긴 여운으로 이어진다.


Koyle Costa Cuarzo Sauvignon Blanc
코일레 코스타 꾸아조 소비뇽 블랑

지역 : Paredones, Colchagua Costa, Chile.
품종 : 100% Sauvignon Blanc
양조/숙성 :
Paredones 지역은 매우 특별한 떼루아를 지니고 있으며, 노란 화강암과 많은 석영암으로 구성된 비탈지에서 재배하고 있다. 해안가와 9KM 떨어진 지역에 위치하여, 염분 성분 및 미네랄리티까지 더해져 포도재배에 유니크함을 더한다. 4개월 동안 껍질접촉이 이루어져 와인의 풍미를 한층 더 높인다.

#수상경력
James Suckling 91점
Robert Parker 90점

#VEGAN 와인

컬러 : 윤택있는 레몬 빛
아로마 : 배, 복숭아, 메론, 생강, 살구, 백차
테이스팅 노트 :
말린 살구 등의 과실의 풍미 뿐 아니라 백차의 고풍스러운 느낌까지 살아있다. 산뜻한 산도와 신선한 과즙 느낌이 긴 여운을 가져다 준다.

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BIODYNAMIC & VEGAN 와인

“130여년의 와인 양조 역사”

코일레는 1885년부터 와인을 양조한 와인 명가 운두라가(Undurraga)의 6대손 가문이 설립한 가족경영 칠레의 명장 와이너리이다. 운두라가에서 30년 이상 대표이사를 역임한 알폰소 운드라가 멕케나(Alfonso Undurraga Mackenna)는 운두라가가 가문의 손을 떠나 매각된 후 자신의 와인을 만들 땅을 찾아 나섰다. 그가 발견한 와인의 땅은 바로 콜차구아 밸리(Colchagua Valley)! 최상의 환경을 갖춘 콜차구아에서 수대에 걸친 명장의 노하우로 진정한 떼루아를 살린 최고의 프리미엄 와인 코일레가 탄생하였다.

“BIODYNAMIC 와인, VEGAN 와인”

알폰소 운드라가와 그의 세 자녀가 함께 2006년 설립하였으며 현재 50 헥타르의 밭을 소유하고 있다. 코일레의 철학을 대변하는 말은 "진정한 떼루아에서 얻어낸 최고 품질의 와인”이다. 이에 바이오다이나믹 농법으로 포도원을 유지하고 있으며, 포도나무, 식물, 동물과 모든 환경이 올바른 평형과 균형을 유지하여, 그것이 와인에 나타나게끔 양조에 힘쏟고 있다. 이는 2002년 Ch. Margaux에서 양조 경력을 쌓은 와인메이커, 크리스토발 운드라가 (Cristobal Undurraga)의 목표이기도 하다.
현재 코일레 와인은 로버트 파커 등 평론가들의 높은 점수를 받고 있으며, 또한 2018년 BIODYNAMIC & VEGAN 인증을 받았다.

* KOYLE - 코일레는 칠레의 토착식물 이름이다. 보라빛 아름다운 꽃을 피우는 이 식물은 와이너리가 소유한 콜차구아 포도밭 어디서든 찾아볼 수 있다. “코일레”는 칠레 고유의 진정한 떼루아를 찾으려는 가문의 철학을 상징하며 와이너리 이름을 대표한다.


***비건와인(VEGAN WINE)이란?
와인은 포도를 주재료로 한 술이지만 발효 후 정제과정에서 달걀흰자가루, 젤라틴, 밀크파우더 같은 동물성 성분을 사용하는데 '비건와인'은 정제하거나 거르지 않고, 동물이나 유제품 성분을가진 그 어떤것과도 접촉하지 않은 것을 말합니다.