[ Sommelier's Commnets ]

와인이 대중화 되면서 와이너리가 추구하는 가치가 크게 두가지로 나뉘었습니다.

공장식 대량생산 와이너리 (상업성) VS 예전방식을 고집하는 소량생산 부띠끄 와이너리,

저는 주로, 중국산 김치로 조미료 팍팍 넣고 끓인 김치찌개와 정성스럽게 국산배추로 담궈 장독대 숙성한 김치로 만든 김치찌개로 비교하곤 하는데요.

뭐가 더 좋기보단, 그냥 입에 맞으면 맛있는거긴 하죠.

하지만 제가 이번에 소개드릴 와인은 좀 더 후자에 가까운 와인들입니다.

아무래도 들어가는 정성과 숙성에서 보여주는 결과물이 훨씬 다양한 맛을 주고, 그런 와인을 와인 애호가로써 발견하고 즐길 때 더욱 즐겁더라구요.

1. 충분한 디켄딩을 통해 천천히 열리면서 더욱 맛있는 와인 (디켄딩 시간 대략 1~24시간)

2. 일반 보르도 잔 보다는 부르고뉴 잔으로 먹을 때 그 향과 맛이 10배가 넘는 와인

3. 가성비가 있는 와인

위의 세가지 기준으로 선정된 와인입니다:)

지극히 개인적인 취향으로, 직관적인 와인들은 사실 제 입에 맞지는 않습니다. (예를들어, 호주 쉬라, 미국 와인과 같은)

제가 추천드릴 와인들은 

"아름다운 복잡미를 가져 한 병으로도 많은 공부를 할 수 있는 와인" 들로 구성되어있으니 

가성비 와인을 찾으시는 와인 애호가 분들께서 저의 설명과 함께 그 와인의 가치를 하나하나 찾아보면 더욱 좋을 듯 합니다.

루아르 와인 역사를 만들어온, 

“물랭 투쉐(Moulin Touchais)”

<About Winery>

1787년 설립된 Moulin Touchais (물랭 투쉐) 와이너리는 8대손을 이어, 루아르 와인 역사를 함께 만들어온 와이너리이다. Anjou 지역의 115헥타르의 큰 규모의 포도원과 Coteaux du Layon 지역의 35헥타르 크기의 포도밭에서 생산하고 있다.

Anjou 지역에서 생산되는 포도는 네고시앙에게 대부분 소진되고 Coteaux du Layon지역의 포도밭은 TOP 퀄리티의 Sweet Chenin Blanc을 생산한다. 와이너리는 Doue-la-Fontaine이라는 마을(Coteaux du Layon 지역 동쪽 끝)에 위치해있다. Bonnezeux지역을 바라보는 형태로 완만한 언덕에 포도밭은 위치해 있으며 아침에는 안개가 자욱하게 포도밭을 덮어 Botrytis균을 일으키는데 이상적인 곳이다. 전체 수확량의 20%는 좋은 산미와 과실의 산뜻함을 유지하기 위해 익은 포도를 수확하며, 나머지 80%는 평균 잔당 함유량이 90g/L 이상을 

보유한 고품질 (Noble)노블 포도를 수확한다.

Moulin-Touchais의 와인셀러는 루아르 지역 와이너리 중 대형 셀러로 손꼽힌다. 100만 ~ 120만병을 저장하는 대규모 와인셀러는 현재 빈티지부터 70년 이상된 올빈 와인까지 시간의 미학을 만나볼 수 있다. 숙성시간이 더 할수록 진가를 보여주는 Moulin Touchais 스위트 슈냉블랑은 오직 10년 숙성 후에 세상으로 선보여진다.

물랭 투쉐 2004

Moulin Touchais

2004 빈티지는 슈냉블랑 품종의 독특한 캐릭터를 절실히 표현한다. 

General Information

지 역  Frane / Loire / Coteaux du layon

품 종  Chenin Blanc 100

수상내역

Wine Spectator 93

Cellar Tracker 91

Tasting Note

Color  반짝이는 그린빛의 황금 컬러

Aroma  파인애플, 사과의 과실류의 단향

Taste  과실의 당미와 신선한 산미가 조화를 이루며 와인의 좋은 발란스를 느낄 수 있다. 파인애플, 사과의 과실감과 마시멜로 등의 달콤한 복합미가 풍부하게 다가오며 부드러운 질감을 자랑한다. .