샤또 프라도 Château Pradeaux
생 산 지 : France / Provence / Bandol
포도품종 : 무르베드르 95%, 그르나슈 5%
46개월 간의 긴 오크통 숙성을 통하여 풍부한 아로마와 부케가 인상적입니다.
평균 수령 35년이상의 포도나무에서 1ha 당 21헥토리터로 생산량을 철저히 제한하여 보통 늦은9월에서 10월에 포도가 완숙된 시기에 최상의 포도만을 엄선하여 수확이 이루어 지고 있으며 무르베드르의 제왕이라 불릴 만큼 무르베드르 품종을 그랑크뤼급 와인으로 생산해 내고 있습니다.

색이 짙은 과실류의 풍미가 화려하게 피어 오르며, 아로마와 같이 농축미 있는 과실 풍미가 특징이며, 이어 뒤따르는 후추의 향과 스파이시한 터치가 매력적이다. 섬세한 질감과 파워풀한 힘을 동시에 보여주며 장기숙성 또한 가능하다.


“오랜 역사와 전통을 자랑하는 무르베드르의 제왕”
신비의 땅 방돌(Bandol)의 무르베드르 제국 Grand Cru, “샤또 프라도(Château Pradeaux)”

샤또 프라도는 1752년 나폴레옹 왕국의 장관직을 역임했던 장 마리 에티엔 포르탈리스(Jean-Marie-Etienne PORTALIS)에 의해 '포르탈리스' 가문이 소유, 포도 재배를 시작하였다.
1789년 프랑스 혁명 시 도멘의 상당 부분이 파손되었으나 포르탈리스 가문은 포도밭을 고수하며 대를 이어갔다.
2차 대전 후 아를레뜨 포르탈리스(Arlette PORTALIS)는 어머니와 함께 본격적으로 와이너리를 복구하여 샤또 프라도 (Château Pradeaux)를 계승하였다. 이들은 신비의 땅 방돌(Bandol)에 무르베드르(Mourvèdre) 제국을 세우는 도전을 시작한다.

당시 INAO의 창시자였던 바롱 르로이(Baron Leroy) 역시 이들의 도전을 도와왔다. 방돌은 최고의 무르베드르를 위한 신비의 땅이다.

그 중심에 서있는 샤또 프라도는 무르베드르에 대한 열정과 도전정신으로 방돌에서도 최상의 그랑 크뤼 급 와인을 만들기에 이른다.
현재 샤또 프라도는 방돌 와인을 세계에 알리는 최고급 와인으로 손꼽힌다. 대를 이어 가업을 전수하고 있는 샤또 프라도는 무르베드르 제국을 위한 도전을 멈추지 않고 있다.


 샤블리 프르미에 크뤼 '바이용'  Chablis 1er Cru Vaillons 2019
⊙ 생산국 프랑스 부르고뉴
⊙ 포도품종 샤도네이 100%
⊙ 알코올도수 13%
⊙ 어울리는음식 굴, 랍스터, 치즈 등
⊙ 용량 750m l

#수상내역
# Gilbert & Gaillard - 91점, Gold Medal
# 2017 Concours General Agricole of Paris - Silver Medal

탱크 안에서 자연 효모를 이용해 당분이 알코올로 변하는 1차 발효가 진행된다. 이후 젖산 발효 (Malolactic)에 들어 가는데 이 과정을 거치지 않으면 와인의 산도가 지나치게 높아지게 된다. 2차 발효과정을 통해 지나친 산도감을 낮춰 보다 균형미 있는 와인이 탄생하게 되는 것이다. 발효과정을 마친 와인은 일정기간 탱크 안에서 숙성과정을 거쳐 완성된다.

밝고 깨끗한 골드빛을 띠며 파인애플, 리치 등 열대과실향, 약간의 허브향, 코끝을 자극하는 미네랄향과 더불어 잘 익은 과실의 아로마와 신선하면서 생동감 넘치는 미네랄리티가 조화를 이루며 긴 여운을 남기는 와인이다. 소스가 곁들여진 생선요리 뿐 아니라 가금류와도 잘 매칭된다.

1987년 6월 30일, 와인에 대한 열정으로 똘똘뭉쳐 한 뜻을 모아 와이너리를 설립한 세 남성이 있다. 와인메이킹 총괄담당인 Etienne Boileau(에티엔 브와로), 포도밭 관리를 책임지는 Christian Simon(크리스티앙 시몬), 포도나무 및 자재 담당인 William Nahan(윌리암 나한)이 그 주인공들이다. 그들의 와인철학은 “고객들에게 단지 맛있는 와인 한 병을 파는 것이 아닌, 우리가 와인메이킹에 들인 모든 시간, 즉 얼마나 즐겁고 자부심을 가지고 와인을 만들었는지, 그 과정을 와인 한 병을 통해 공유하는 것”이다.

도멘은 총 38헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 오직 샤블리 와인만을 생산한다. 또한 매 빈티지마다, 각 아펠라씨옹과 떼루아별 그 특색에 맞는 최상의 샤블리를 표현해내기 위해 수확시기부터 양조방법, 기간 등을 매년 다르게 결정하고 있다.

이러한 그들의 노력으로 로버트 파커를 포함한 유명 와인평론가들로부터 매 빈티지마다 좋은 평가를 받고 있다.