윌리엄 페브르의 샤블리는 전통적으로 바디감과 출실한 미네랄 느낌을 가지고 있습니다. 동시에 자연적인 산미가 높아 깔끔하며 매우 생기가 느껴지는 샤블리의 전매특허격 스타일 역시 공존하고 있습니다. 최근에는 보다 생기 발랄하며 Fresh함이 강조되는 스타일로 변모해 가고 있습니다. 이 와인에서도 그러한 면모를 볼 수 있으며 미네랄과 허브, 청사과, 오렌지 껍질의 느낌이 드리워지며 약간 Milky한 인상도 찾아집니다.

굴과 조개류, 생선류 및 해산물, 그릴에 굽거나 크림소리를 겻들인 흰 육류 등과 잘 어울린다.