꽃과 미네랄적인 청량한 향을 맡을 수 있으며 집약된 힘이 있으면서도 아주 정선된 맛을 느낄 수 있습니다.
크리미(Creamy)한 맛을 약간 발견됩니다. 스테인레스 통과 오크통에 와인을 나누어서 6 ~ 12개월간 숙성시켰습니다.

William Fevre (Domaine William Fevre ) (윌리암 페브르) 윌리암 페브르 (Domaine William Fevre)

1962년에 설립된 윌리엄 페브르는 그 역사는 길지 않지만 오늘날 샤블리 와인을 논할 때 반드시 거론되는 샤블리의 명가로 성장하였다. 이는 샤블리 와인 한 우물만을 고집해 온 신념과 최고의 포도원을 보유하려는 남다른 의욕의 결과이다.

윌리엄 페브르는 훌륭한 샤블리의 전통을 이으려고 노력해온 리더로서 샤블리 포도원이 무분별하게 확장되어 독특한 특징이 결여된 와인이 샤블리화 되는 것을 비판함으로 이 지역 포도 재배자들로부터 큰 존경을 받아왔다.

실제로도 그 명성에 걸맞게 50 ha 이상의 샤블리 지역 포도원을 소유하고 있는데 그중 16 ha는 최고의 샤블리인 샤블리 그랑 크루가 생산되는 포도원이다. 여기서부터 각각의 마을 이름을 딴 6개의 샤블리 그랑 크루를 생산하고 있다. (Les Clos, Valmur, Les Preuses 등) 또한 1등급 샤블리의 핵심지역에서도 와인을 생산하고 있다.

이들의 그랑 크루 샤블리는 모두 오크통에서 발효되며, 1등급 및 일반 AOC급 샤블리는 대개 스테인레스 탱크에서 발효된 후에 오크통에서 숙성된다.

지난 98년에 부르고뉴의 최고 네고시앙 중의 하나인 부샤 뻬레 피스(Bouchard Pere & Fils)에 인수되었으나 와인 양조는 변함없이 윌리엄 페브르에 의해 독자적으로 이루어지며 판매 및 마케팅은 부샤 뻬르 에 피스에 의해 이루어지고 있다.

또한 샤블리 하우스로서는 이례적으로 1989년부터 칠레 진출을 모색하여 Vina William Fevre라는 이름의 와이너리를 만들기도 하였으며 완숙도가 뛰어난 신세계의 포도와 프랑스 양조기술의 만남을 통하여 훌륭한 와인을 만들어 내고 있다.

♥ 설립 연도 : 1962년
♥ 소 유 주 : Henriot Family Group
♥ Wine 제조 책임자 : Didier Seguier
♥ 재배되는 포도 품종 : Chardonnay