“버려진 땅에서 일구어 낸 마법같은 와인” - 금세기 최고의 빈티지
도멘 뒤 끌로 데 페 비에이유 비뉴

포도는 완전히 익었을 때 수확을 진행하여 줄기를 제거, 포도알을 선별한다.
작은 스테인리스 스틸통에서 짧게 프리-퍼멘테이션을 진행하며 낮은 온도에서 침용 추출 과정을 거친다. 2년 정도 사용한 배럴에서 12개월간 숙성한다.

평균 수령 50~100년의 고목에서 수확한 포도를 사용한다. 석회질의 진흙토양으로 이루어진 포도원은 pH9 정도의 산도를 유지하며 언덕에 위치해 있다. 곁가지와 잔가지들은 모두 잘라내어 선별된 포도알에 영양을 집중시킨다.

#수상내역 - Robert Parker 91/100

진한 레드 컬러에 블랙커런트 중심의 검붉은 과실의 풍미의 기반으로 복합적인 아로마를 느낄 수 있다.
집중도 있는 탄닌이 부드러우면서도 강렬하게 피어오르며, 농축미 있는 붉은 과실과 토스티한 풍미가 조화를 이룬다.


“버려진 땅에서 일구어 낸 마법”

도멘 뒤 클로 데 페의 와이너리는 돌담으로 둘러싸인 버려진 사막 한가운데에 위치해 있다. 처음 와이너리가 들어설 당시 황량한 황무지에 불과했던 땅을 오너이자 와인메이커인 Mr.Bizeul이 일구어 포도나무를 심었다. 오랜 시간 동안 정성 들여 손수 돌을 걸러 내고 말을 이용해 고랑을 내어 탄생시킨 클로 데 페의 포도원은 지질학적으로 다양한 토양대를 구성하고 있어 구획별로 다양한 풍미와 각기 다른 깊이를 지닌 포도가 재배되고 있다.

“다채로운 떼루아가 주는 오묘한 매력의 향연”

그르나슈와 까리냥은 40~80년 수령의 포도 나무에서, 시라 품종은 어린 나무에서 수확한다. 석회질의 진흙 토양이 주를 이루며 포도알의 산도가 가장 균형을 이룬다고 판단될 때 수확을 시작한다.
떼루아에 의해 형성된 다양한 풍미가 더해져 미묘하면서도 복합미 넘치는 와인이 생산되고 있기 때문에, 도멘 뒤 클로 데 페의 와인들은 오묘한 와인, 마법 같은 와인으로 불리기도 한다.