Koyle Single Vineyard Cabernet Sauvignon
코일레 싱글 빈야드 까베르네 소비뇽

지역 : Los Lingues, Colchagua Valley, Chile
품종 : 85% Cabernet Sauvignon, 5% Tempranillo, 5% Petit Verdot, 5% Malbec
양조/숙성 : 엄선된 구획에서 1그루의 나무당 1.5kg의 포도를 손수확함. 과일의 신선한 풍미를 유지하기 위해 5일간 콜드 마쎄라시옹 진행, 2주 간 발효를 거친 후 부드러운 타닌을 만들기 위해 웜 마쎄라시옹 진행함. 14개월 간 프렌치 오크배럴에서 숙성하며, 와인의 완벽한 발란스 형성 및 복합미를 더하기 위하여 다른 품목을 소량씩 같이 블렌딩한다.

#수상내역 : James Suckling 91점
Robert Parker 90점

BIODYNAMIC & VEGAN 와인

“130여년의 와인 양조 역사”

코일레는 1885년부터 와인을 양조한 와인 명가 운두라가(Undurraga)의 6대손 가문이 설립한 가족경영 칠레의 명장 와이너리이다. 운두라가에서 30년 이상 대표이사를 역임한 알폰소 운드라가 멕케나(Alfonso Undurraga Mackenna)는 운두라가가 가문의 손을 떠나 매각된 후 자신의 와인을 만들 땅을 찾아 나섰다. 그가 발견한 와인의 땅은 바로 콜차구아 밸리(Colchagua Valley)! 최상의 환경을 갖춘 콜차구아에서 수대에 걸친 명장의 노하우로 진정한 떼루아를 살린 최고의 프리미엄 와인 코일레가 탄생하였다.

“BIODYNAMIC 와인, VEGAN 와인”

알폰소 운드라가와 그의 세 자녀가 함께 2006년 설립하였으며 현재 50 헥타르의 밭을 소유하고 있다. 코일레의 철학을 대변하는 말은 "진정한 떼루아에서 얻어낸 최고 품질의 와인”이다. 이에 바이오다이나믹 농법으로 포도원을 유지하고 있으며, 포도나무, 식물, 동물과 모든 환경이 올바른 평형과 균형을 유지하여, 그것이 와인에 나타나게끔 양조에 힘쏟고 있다. 이는 2002년 Ch. Margaux에서 양조 경력을 쌓은 와인메이커, 크리스토발 운드라가 (Cristobal Undurraga)의 목표이기도 하다.
현재 코일레 와인은 로버트 파커 등 평론가들의 높은 점수를 받고 있으며, 또한 2018년 BIODYNAMIC & VEGAN 인증을 받았다.

* KOYLE - 코일레는 칠레의 토착식물 이름이다. 보라빛 아름다운 꽃을 피우는 이 식물은 와이너리가 소유한 콜차구아 포도밭 어디서든 찾아볼 수 있다. “코일레”는 칠레 고유의 진정한 떼루아를 찾으려는 가문의 철학을 상징하며 와이너리 이름을 대표한다.

컬러 : 짙은 바이올렛 컬러
아로마 : 레드베리류의 과실, 건조시킨 허브, 시가, 다크 초콜릿
Tasting note : 붉은 과실류의 산도 및 당도, 현무암 토양에서 오는 미네랄리티가 두드러짐. 또한 견고하지만 부드러운 탄닌과 우수한 구조감이 균형을 이루는 풀바디한 와인으로 긴 여운을 남김.

***비건와인(VEGAN WINE)이란?
와인은 포도를 주재료로 한 술이지만 발효 후 정제과정에서 달걀흰자가루, 젤라틴, 밀크파우더 같은 동물성 성분을 사용하는데 '비건와인'은 정제하거나 거르지 않고, 동물이나 유제품 성분을가진 그 어떤것과도 접촉하지 않은 것을 말합니다.