Palistorti di Valgiano 

생 산 국 : Italy/ Toscana/ Colline Lucchesi
포도품종 : 70% Sangiovese, 30% Syrah & Merlot

작은 바스켓에 손으로 수확한 포도알을 엄선하여 우든 Vat에 담는다. 펌프를 사용하지 않고 오직 손과 발로 가능한한 조심스럽게 압착하여 10~15일 정도 최상의 아로마와 탄닌감을 낼 수 있도록 침용 기간을 거친다. 이 후 95%는 프렌치 오크배럴에서 5%는 뉴 오크에서 12개월간 발효 및 숙성을, 6개월간 시멘트 Vat에서 숙성기간을 거친 후 정제과정을 거치지 않고 그래로의 모습을 병입된다. 1년에 약 40,000병정도 생산된다.

- 세계 TOP 5% REPUTATION

진한 루비컬러와 자홍빛을 띠며 잘 익은 딸기, 체리의 붉은 과실과 함께 백후추의 스파이시니스가 느껴진다. 풀바디의 미감을 기반으로 집중도 있는 과실의 풍미를 여한없이 보여준다. 잘 잡힌 발란스와 함께 탄닌감이 조화롭게 느껴지며 앞으로 7년 이상의 숙성 가능성을 보여준다. 바이오다이나믹공법에서 오는 특유의 산미는 어떠한 음식과도 쉽게 매칭할 수 있는 케릭터를 보여준다