텍스트북 나파 카베르네 소비뇽 2023

Textbook Napa Cabernet Sauvignon 2023

품종 카베르네 소비뇽 92%, 메를로 8%
도수 13.3%
생산지 USA / California / Napa Valley AVA
포도밭 Oak Knoll, Yountville, Calistoga
생산자 Textbook

양조 100% 스테인리스 스틸 발효, 7~15일간 스킨 컨택
숙성 100% 프렌치 오크 14개월 숙성, 뉴오크 35%
특이사항 달걀 흰자를 사용한 전통 방식의 정제

COLOR 짙은 루비 컬러
AROMA 블루베리, 말린 크랜베리, 팔각, 향신료, 모카
MARIAGE 소고기 요리, 스테이크, 양갈비, 오리 가슴살 구이, 숙성 치즈

당도 ■□□□□
탄닌 ■■■■□
산미 ■■■□□
바디 ■■■■□

수상내역

Wine Enthusiast 92 Points

Wine Enthusiast 94 Points
James Suckling 92 Points

Tasting Note

Textbook Napa Cabernet Sauvignon 2023은 하루의 끝에 긴장을 풀고 천천히 즐기기 좋은, 견고하고 파워풀한 나파 밸리 카베르네 소비뇽입니다. 카베르네 소비뇽 92%에 메를로 8%를 블렌딩해, 나파 카베르네 특유의 강렬한 구조감과 풍부한 과실미에 부드러운 질감을 더한 와인입니다.

포도는 나파 밸리의 대표 산지인 Oak Knoll, Yountville, Calistoga에서 선별되었습니다. Oak Knoll은 서늘한 영향으로 산도와 밝은 과실감을, Yountville은 풍성한 붉은 과실과 단단한 탄닌을, Calistoga는 따뜻한 기후에서 오는 짙고 농밀한 검은 과실감을 더해 와인에 복합적인 매력을 부여합니다.

잔에서는 짙은 루비 컬러가 깊고 선명하게 빛나며, 향에서는 블루베리와 블랙베리 같은 검은 과실 향이 먼저 풍성하게 피어납니다. 이어서 말린 크랜베리의 농축된 붉은 과실 뉘앙스와 팔각, 향신료의 스파이시한 향이 더해지고, 시간이 지날수록 모카와 은은한 오크의 풍미가 차분하게 이어집니다.

입안에서는 블랙베리 잼을 연상시키는 진한 과실감이 부드럽게 퍼지고, 나파 카베르네 소비뇽 특유의 힘 있는 탄닌이 와인의 중심을 단단하게 잡아줍니다. 100% 프렌치 오크에서 14개월간 숙성되어 풍미에 깊이와 고급스러운 질감이 더해졌으며, 뉴오크에서 오는 은은한 바닐라, 모카, 스파이스 뉘앙스가 검은 과실의 농밀함과 조화롭게 어우러집니다.

단단한 구조감과 풍부한 과실미를 갖추고 있지만, 메를로 블렌딩과 섬세한 양조 방식 덕분에 질감은 지나치게 거칠지 않고 균형감 있게 마무리됩니다. 피니시에는 검은 과실, 모카, 향신료의 여운이 길게 이어지며, 전형적인 나파 밸리 카베르네 소비뇽의 강렬함과 유럽적인 섬세함이 함께 느껴집니다.

소고기 스테이크, 양갈비, 오리 가슴살 구이, 진한 소스의 육류 요리와 잘 어울리며, 풍미가 깊은 숙성 치즈와도 좋은 궁합을 보여줍니다. 묵직한 레드 와인을 좋아하는 분, 나파 카베르네의 풍부한 과실감과 탄탄한 구조감을 즐기고 싶은 분께 추천하기 좋은 와인입니다.

About Winery

나파 밸리 카베르네 소비뇽의 정석을 담아내는 부티크 와이너리

Textbook

Textbook은 미국 나파 밸리의 부티크 와이너리로, 뛰어난 품질과 소량 생산으로 주목받는 생산자입니다. 이름처럼 “와인의 정석”을 풀어내는 것을 지향하며, 나파 밸리 카베르네 소비뇽이 보여줄 수 있는 풍부한 과실감과 탄탄한 구조, 균형 잡힌 스타일을 와인에 담아내고 있습니다.

와인메이커 Jonathan Pey는 오퍼스 원과 펜폴즈 등 세계적인 와이너리에서 경험을 쌓은 인물로, 나파 밸리의 힘 있는 과실미에 유럽적인 섬세함을 더하는 스타일을 추구합니다. Textbook Napa Cabernet Sauvignon은 이러한 철학이 잘 드러나는 대표 와인으로, 진한 과실감과 오크 숙성의 깊이, 균형 잡힌 탄닌 구조를 함께 보여줍니다.

모든 수확 작업은 손으로 진행되며, 포도의 색상과 풍미를 최대한 끌어올리기 위해 발효 온도를 섬세하게 관리합니다. 이후 100% 프렌치 오크에서 14개월간 숙성하고, 프랑스 생테밀리옹 전통 방식처럼 달걀 흰자를 사용해 정제하여 와인의 질감을 더욱 부드럽고 안정적으로 완성합니다.

Textbook은 나파 밸리의 파워풀한 과실감에 유럽식 절제미를 더하는 것을 지향합니다. 그래서 단순히 진하고 묵직한 와인에 그치지 않고, 풍부한 과실감과 탄탄한 구조, 부드러운 질감이 균형 있게 어우러지는 나파 카베르네 소비뇽을 선보이고 있습니다.