CORVEZZO

꼬르베쪼

“We have a Dream. A 100% Organic World”

1960년 꼬르베쪼 (Corvezzo)의 창시자 지오반니 (Giovanni)와 그의 와이프 마리아 (Maria)는 체쌀토 (Cessalto)라는 작은 마을에 

꼬르베쪼 와이너리를 만들었다. 1970-80년 그들의 아들들인 쥬세페(Giuseppe)와 렌조(Renzo)는 와이너리를 140 헥타르 규모로 확장시켰고, 지속가능한 농법에 대해 연구하기 시작했다. 

2009년 렌조의 아들인 지오반니 꼬르베쪼 (Giovanni Corvezzo)가 비즈니스를 맡게 되었고, 화학물질을 사용하지 않는 오가닉 와인 메이킹에 대한 구체적인 청사진을 그리며 그는 이 프로젝트가 150 헥타르의 가족 와이너리에 미래 방향성을 제시할 것이라고 굳게 믿었다. 

포도밭을 오가닉으로 전환하기 위해 4년의 시간을 보낸 후 꼬르베쪼는 그들의 첫 오가닉 라벨을 생산했다. 마침내 2017년 모든 포도밭이 오가닉으로의 전환이 완료되었고, 꼬르베쪼 오가닉 프로세코가 이탈리아 전역에 처음으로 출시되기 시작했다. 이후 농법에 대한 바이오다이나믹 (Biodynamic) 테스트가 2020년에 진행 되었다. 

그들은 오가닉 와인 생산을 위해 아래와 같이 환경에 대한 철학을 가지고 농법에 대해 끊임없이 고민하고 있다.  

√ 오가닉 농법을 위한 토양 관리: 합성 제초제를 금지하고 덩굴 아래 흙을 뒤집어 엎어 잡초가 태양빛을 받지 못해 더 이상 자라지 못하게

 한다. 화학적 제초작업보다 더 깨끗하고 동시에 환경을 존중하는 방식이다.

√ 녹색 비료: 토양에 활력을 넣고 항상 비옥함을 유지시키기 위해 포도밭에 다양한 씨앗 (호밀, 귀리)등을 심어 천연 비료 역할을 한다. 

√ 유해 곤충들로부터 포도나무를 보호하기 위해 해충의 천적을 증가시키는 방법으로 자연적인 자기 방어적 생태계를 만든다. 

√ 포도밭 뿐만 아니라 항상 일관성 있는 포도 생산을 위해 태양 에너지를 이용해 오가닉 프로세코를 만드는데 필요한 에너지를 얻는다. 

√ 또한 더 많은 가지치기 방법을 통해 포도의 품질 관리를 하며, 잘라진 가지는 온수 및 기타 에너지 생산에 필요한 연료로 사용한다. 

"큰 여정"을 뜻하는 라 트라베르사따는 지오반니 꼬르베쪼가 10년 이상 100% 오가닉 농법을 이어온 꼬르베쪼 와이너리가 위치하고 있는 이탈리아 북쪽을 벗어나 이탈리아 전역에서 같은 목표를 가지고 양조할 와인메이커들과 협력하여 만든 브랜드이다. 지오반니는 오랜시간 이탈리아 전역의 떼루아를 돌아보며 뜻을 같이 할 포도밭을 찾아다녔고 마침내 매우 뛰어난 이탈리아 와인을 생산하는 다섯 개의 포도밭을 찾아내었다. 이 다섯 개의 포도밭을 중심으로 이탈리아 전역 

100% 오가닉 농법을 향한 큰 꿈을 향해 한 단계 한 단계 다가가고 있다.

LA TRAVERSATA PRIMITIVO 

라 트라베르사따 프리미티보

와인명 : 라 트라베르사따 프리미티보

생산자 : 꼬르베쪼 (CORVEZZO)

생산지 : 이탈리아 > 풀리아

종   류 : 레드 와인

등   급 : Puglia IGT

용   량 : 750ml 

품   종 : 프리미티보

시음 노트  

잘 익은 체리와 붉은 체리의 아로마가 아주 강렬한 와인이다. 드라이하면서 부드럽고 신선한 탄닌감이 특징이다. 

* 붉은 육류 특히 그릴드 스테이크와 아주 잘 어울린다. 그리고 감칠맛 나는 버섯과 함께 요리된 음식과도 잘 어울린다. 

* 온도가 제어되는 환경에서 알코올 발효와 젖산 발효를 진행했다. 이 과정에서 벨벳과 같은 질감을 부여하였고 이 후 스테인레스 스틸 탱크와 배럴에서 숙성하였다.